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梅子炖鸭
类别 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱 营养不良食谱
工艺 原炖 口味 咸酸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 烤鸭500克
辅料 芹菜50克 猪肉皮50克 山楂30克
调料 大蒜（白皮）20克 豆瓣酱20克 姜4克 大葱10克 酱油10克 醋10克 冰糖75克 盐5克 色拉油20克
梅子炖鸭的做法
1.猪皮用清水浸泡1小时后，换水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分别约1小时和半小时，用姜（切片）、葱（切段）氽水，高火3分钟，取出冲洗。
2.芹菜去叶，去头，切长段；猪皮切块，烧鸭切块。
3.用酸梅30克，冰糖75克(拍碎)，老抽，清水2杯，精盐5克做成调料。
4.熟色拉油2汤匙爆香蒜茸（大蒜剁茸）、豆瓣酱，加猪肉皮略炒，再加入其余调料，低火18分钟，放入部分芹菜，烧鸭放上面，再放入其余芹菜，待滚，撒上葱段即可。
梅子炖鸭制作提示
本品需清水适量。
梅子炖鸭的食谱营养
 | 烤鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长寿豆豉鸭 姜爆鸭 鸡腿菇炒鸭 烤鸭酸菜汤 清蒸烧鸭块 火鸭芥菜汤 荷芹鸭丝 炖文武鸭 |
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梅子炖鸭的食物相克
山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
梅子炖鸭的营养成分
- 能量2948.69千卡
- 蛋白质101.85克
- 脂肪227.71克
- 碳水化合物125.45克
- 叶酸25.73微克
- 膳食纤维2.52克
- 胆固醇50毫克
- 维生素a194.82微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素b122.26微克
- 维生素c23.76毫克
- 维生素e22.82毫克
- 胡萝卜素79.2微克
- 核黄素1.86毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸24.13毫克
- 钙273.73毫克
- 磷1013.4毫克
- 钾1740.55毫克
- 钠4267.39毫克
- 碘0.59微克
- 镁154.76毫克
- 铁19.8毫克
- 锌8.08毫克
- 硒57.67微克
- 铜0.89毫克
- 锰1.07毫克
