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豉油菜生鱼
类别 广州菜 清热解毒食谱 水肿食谱 营养不良食谱 贫血食谱 补虚养身食谱
工艺 清蒸 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质鲜嫩，爽滑适口，清淡而有豉味。
主料 黑鱼750克
调料 姜15克 小葱25克 盐4克 味精3克 香油1克 白砂糖3克 老抽15克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油30克
豉油菜生鱼的做法
1.将生鱼（黑鱼）宰杀治净，用毛巾吸干水分；
2.葱条10克横放在碟中；
3.用精盐擦遍鱼身，放在碟内葱条上，加姜片，下油；
4.将碟放入蒸锅中，旺火烧沸，蒸约10 分钟至熟取出；
5.蒸好的鱼滗去原汁，去掉姜片、葱条；
6.把鱼转放在另一碟上，撒上胡椒粉、葱丝；
7.用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，取出适量淋在鱼上；
8.随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成。
豉油菜生鱼的食谱营养
 | 黑鱼 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 鱼片菜心 软熘鱼丸 鸡蓉豆花羹 蒜煨黑鱼 蒜心生鱼片 四海爽口鱼 松子鱼仁 |
豉油菜生鱼的营养成分
- 能量711.76千卡
- 蛋白质142.08克
- 脂肪10.28克
- 碳水化合物11.67克
- 叶酸29.64微克
- 膳食纤维0.8克
- 胆固醇682.5毫克
- 维生素a234.4微克
- 维生素c5.85毫克
- 维生素e8.1毫克
- 胡萝卜素431.7微克
- 核黄素1.09毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸19.32毫克
- 钙1174.72毫克
- 磷1782.4毫克
- 钾2502.11毫克
- 钠3225.27毫克
- 碘49.35微克
- 镁269.64毫克
- 铁7.04毫克
- 锌6.34毫克
- 硒185.19微克
- 铜0.49毫克
- 锰1.13毫克
