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凉拌鹅掌的做法
1.先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出；
2.将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨；
3.将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉；
4.黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿；
5.挤去水，放盘内，鹅掌放在上面；
6.取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水；
7.调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。
凉拌鹅掌制作提示
1.做好这道菜关键是调料的调配，可以根据自己的口味搭配调料；
2.切片的黄瓜可在冰水中浸泡片刻，这样黄瓜会更加爽脆，能增加菜的风味。
凉拌鹅掌的食谱营养
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凉拌鹅掌的营养成分
- 能量165.94千卡
- 蛋白质6.38克
- 脂肪11.83克
- 碳水化合物10.23克
- 叶酸29.19微克
- 膳食纤维1.84克
- 维生素a19.8微克
- 维生素c9.2毫克
- 维生素e7.72毫克
- 胡萝卜素118.5微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸1.79毫克
- 钙247.16毫克
- 磷161.33毫克
- 钾170毫克
- 钠1965.99毫克
- 碘0.24微克
- 镁67.55毫克
- 铁11.95毫克
- 锌1.14毫克
- 硒1.55微克
- 铜0.22毫克
- 锰1.07毫克
