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凤尾笋
类别 浙江菜 祛痰食谱 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色黄亮，形如鸟尾，笋肉嫩香脆。
主料 春笋300克
辅料 小麦面粉200克
调料 甜面酱50克 番茄酱50克 盐3克 味精3克 发酵粉3克 椒盐5克 花生油150克
凤尾笋的做法
1.将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；
2.将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；
3.炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；
4.最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；
5.上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。
凤尾笋制作提示
备熟花生油1000克，实耗约150克。
凤尾笋的食谱营养
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凤尾笋的营养成分
- 能量2233.04千卡
- 蛋白质45克
- 脂肪155.56克
- 碳水化合物180.6克
- 叶酸46.6微克
- 膳食纤维17.55克
- 维生素a17.5微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c15毫克
- 维生素e67.04毫克
- 胡萝卜素105微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素1.1毫克
- 烟酸8.83毫克
- 钙136.16毫克
- 磷561.12毫克
- 钾1871.04毫克
- 钠2520.73毫克
- 碘10.6微克
- 镁158.77毫克
- 铁15.17毫克
- 锌3.47毫克
- 硒19.98微克
- 铜1.03毫克
- 锰3.57毫克
