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酿黄瓜
类别 私家菜
工艺 清蒸 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清香爽口。
主料 黄瓜1000克
辅料 猪肉(瘦)400克
调料 猪油(炼制)50克 料酒5克 盐5克 白砂糖5克 味精5克 胡椒1克 姜1克 大葱4克 鸡蛋清15克 淀粉(豌豆)10克 鸡油5克
酿黄瓜的做法
1.猪肉剁成末放在碗内,加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅;
2.黄瓜切去两头,刨去皮,改成六分长的段,挖去瓤,下温油锅拉一下油捞出,沥净油;
3.在瓜瓤部位抹上干淀粉,酿入肉馅,排入盆内(盆上抹油);
4.上笼蒸15分钟取出,装在圆盆内;
5.锅烧热,放入猪油、汤,加入余下的盐、糖、味精、胡椒面,烧开后,用水淀粉勾芡;
6.起锅时加入鸡油烧在黄瓜面上即成。
酿黄瓜制作提示
原料中猪油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备猪油300克左右。
酿黄瓜的食谱营养
黄瓜 1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2.抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素e,可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 | |
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酿黄瓜的营养成分
- 能量1242.9千卡
- 蛋白质93.18克
- 脂肪76.66克
- 碳水化合物51.49克
- 叶酸322.9微克
- 膳食纤维5.18克
- 胆固醇370.5毫克
- 维生素a340.32微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c90.16毫克
- 维生素e3.97毫克
- 胡萝卜素904.86微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素2.38毫克
- 烟酸23.3毫克
- 钙35.66毫克
- 磷763.27毫克
- 钾1259.14毫克
- 钠2616.37毫克
- 碘6.8微克
- 镁105.61毫克
- 铁12.68毫克
- 锌12.04毫克
- 硒39.23微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.26毫克