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陈皮排骨
类别 家常菜
工艺 烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪排骨(大排)500克
辅料 陈皮20克
调料 襄荷3克 小葱25克 冰糖15克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 辣椒油45克 料酒30克 盐3克 味精2克
陈皮排骨的做法
1.陈皮洗净后用开水泡发;
2.葱、干辣椒均切段;
3.姜切片;
4.排骨用热水反复洗几遍,沥干水分盛碗中;
5.加入一半葱段,一半姜片、盐、料酒,拌匀后腌二十分钟以上;
6.将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用;
7.泡陈皮的水待用;
8.锅中放少量油,下糖炒糖色,炒好后盛出待用;
9.锅洗净置火上,放油烧至七成热,将排骨里的姜、葱择出不要;
10.沥干腌汁下锅爆干水分;
11.将排骨捞出;
12.锅中留底油,下剩下的一半葱段、姜片爆出香味;
13.再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒;
14.加入约一斤水、泡陈皮的水;
15.烧沸后下排骨、糖色、盐,再沸后加盖改中火烧约四十分钟;
16.下红油后改大火收干汤汁;
17.放味精翻匀后即可装盘上桌。
陈皮排骨的食谱营养
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陈皮排骨的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
陈皮排骨的营养成分
- 能量1867.27千卡
- 蛋白质95.19克
- 脂肪148.16克
- 碳水化合物44.92克
- 叶酸30.38微克
- 膳食纤维7.15克
- 胆固醇825毫克
- 维生素a126.16微克
- 维生素c6.65毫克
- 维生素e41.76毫克
- 胡萝卜素397.9微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素4.05毫克
- 烟酸27.12毫克
- 钙93.89毫克
- 磷664.86毫克
- 钾1501.93毫克
- 钠1573.38毫克
- 镁121.37毫克
- 铁6.92毫克
- 锌9.38毫克
- 硒52.73微克
- 铜0.84毫克
- 锰1.11毫克