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广东腊肉
类别 广东菜
工艺 烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 呈金黄色，味香鲜美，出品率70%至80%。
广东腊肉的做法
1.修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。
2.腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。
3.烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。
4.冷却：冷却后即为成品。
广东腊肉制作提示
硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它，因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点，所以使用很广。
广东腊肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
广东腊肉的营养成分
- 能量29178.9千卡
- 蛋白质466.68克
- 脂肪2950.03克
- 碳水化合物192.84克
- 膳食纤维0.06克
- 胆固醇5450毫克
- 维生素a500微克
- 维生素e2.5毫克
- 核黄素2.04毫克
- 硫胺素4.52毫克
- 烟酸120.51毫克
- 钙379.8毫克
- 磷4876.4毫克
- 钾10824.6毫克
- 钠45038.9毫克
- 碘0.72微克
- 镁904.5毫克
- 铁54.72毫克
- 锌81.2毫克
- 硒186.42微克
- 铜2.73毫克
- 锰1.79毫克
