家常菜谱大全 > 水晶藕的做法
水晶藕的做法
1.将藕瓜用清水浸泡，洗净泥后，在清水中用竹刀刮去藕瓜外皮，切成2厘米厚片，放入沸水锅热烫，至里外无生味质脆，视中心微现圆白线圈，即捞出放入12度冷盐水中浸渍2小时，捞出沥水入酱缸酱渍，每日打扒两次，酱渍15-20天，即为成品。
2.注意事项：要求整个操作过程动作迅速，而且不能离开水，否则藕瓜见氧易变色，热时须不断上下翻动，使藕片均匀受热。不得使藕片沉底以免藕片时间长了发绵不脆。 酱渍期间不得曝晒，否则色素增高，使产品开成褐色，而且糖发降低，影响产品质量。
水晶藕的食谱营养
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
水晶藕的营养成分
- 能量10300千卡
- 蛋白质370克
- 脂肪40克
- 碳水化合物2245克
- 叶酸1535微克
- 膳食纤维130克
- 维生素a400微克
- 维生素c2200毫克
- 维生素e144.5毫克
- 胡萝卜素2500微克
- 核黄素8.5毫克
- 硫胺素6毫克
- 烟酸115毫克
- 钙3406.6毫克
- 磷6700毫克
- 钾21604.2毫克
- 钠118863毫克
- 碘600微克
- 镁2250.6毫克
- 铁250.3毫克
- 锌80.57毫克
- 硒310.3微克
- 铜11.54毫克
- 锰101.59毫克
