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清汤银耳
类别 北京菜 滋阴食谱 神经衰弱食谱 肝调养食谱 美容养颜食谱
工艺 蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜银耳雪白，汤清澈如水，烹制时完全不用油，原汁原味，味极鲜美，利于消化。
清汤银耳的做法
1.把银耳放入汤盆内，倒入开水浸泡，水温后滗出水，再倒入开水续泡，使银耳膨胀；
2.把清汤1500毫升倒入无油腻的锅内，加入精盐、黄酒、胡椒粉，烧开后待用；
3.把盆子内泡银耳的水滗掉，倒入清汤上屉用大火蒸之；
4.待银耳发软入味，取出分别放入小汤碗内，然后灌入清汤即成。
清汤银耳制作提示
1.银耳涨发后，须摘净蒂底脏物；
2.“清汤”是烹制名贵菜肴必备的一种高级汤，它是把鸡、鸭、猪肉、火腿等原料加清水用微火煮，撇净浮油，再放入一二次鸡泥，清除渣沫后而制得的。
清汤银耳健康提示
银耳色白入肺，质润而清，功能泻肺热，止燥咳，兼有宁心安神之效。凡热病后期，余邪未净，呛咳少痰，夜寐不安，用之最宜。
清汤银耳的食谱营养
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
清汤银耳的营养成分
- 能量50.17千卡
- 蛋白质2.26克
- 脂肪0.3克
- 碳水化合物14.23克
- 膳食纤维6.1克
- 维生素a1.7微克
- 维生素e0.25毫克
- 胡萝卜素10.6微克
- 核黄素0.06毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸1.13毫克
- 钙12.42毫克
- 磷77.62毫克
- 钾322.44毫克
- 钠1982.54毫克
- 碘0.08微克
- 镁13.68毫克
- 铁1.02毫克
- 锌0.68毫克
- 硒0.78微克
- 铜0.03毫克
- 锰0.08毫克
