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靖江牛肉干
类别 江苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 呈褐色，肉质酥松，干度一致，具有五香辣味，鲜美适口，食而不腻。
主料 牛肉(后腿)1000克
调料 白砂糖22克 味精6克 盐40克 酱油30克 大曲酒10克 茴香粉2克 五香粉5克 辣椒粉5克 肉豆蔻2克
靖江牛肉干的做法
1.选料：选牛后腿肉为原料。
2.切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。
3.配料拌烧：将以上调料与苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松。
4.蒸汽脱水：最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房，用蒸汽烘干，即为成品。
靖江牛肉干制作提示
苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠，也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。
靖江牛肉干的食谱营养
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
靖江牛肉干的营养成分
- 能量1224.85千卡
- 蛋白质214.35克
- 脂肪21.86克
- 碳水化合物46.12克
- 膳食纤维3.47克
- 胆固醇740毫克
- 维生素a187.21微克
- 维生素e11.08毫克
- 胡萝卜素943.4微克
- 核黄素1.49毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸62.12毫克
- 钙121.21毫克
- 磷2192.44毫克
- 钾2226.14毫克
- 钠18403.7毫克
- 碘0.72微克
- 镁280.95毫克
- 铁38.98毫克
- 锌41.49毫克
- 硒51.21微克
- 铜1.36毫克
- 锰0.87毫克
