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腊猪头肉的做法
1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。
2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。
4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。
腊猪头肉的食谱营养
 | 猪头肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪头肉 开味猪头片 广东腊猪头肉 麻辣扒猪脸 岳阳蝶式腊猪头 |
腊猪头肉的营养成分
- 能量73.34千卡
- 蛋白质2.84克
- 脂肪0.37克
- 碳水化合物11.98克
- 叶酸0.24微克
- 膳食纤维0.31克
- 维生素e0.38毫克
- 核黄素0.07毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸0.92毫克
- 钙42.84毫克
- 磷105.52毫克
- 钾215.54毫克
- 钠6024.79毫克
- 碘1.2微克
- 镁81.84毫克
- 铁5.79毫克
- 锌0.75毫克
- 硒1微克
- 铜0.09毫克
- 锰0.58毫克
