家常菜谱大全 > 小肚的做法
小肚
类别 山东菜 补气食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 红白分明，软嫩味美。
主料 猪肋条肉（五花肉）2500克 猪肚600克
调料 绿豆面800克 大葱5克 姜5克 花椒粉5克 味精3克 香油20克 盐3克 白砂糖5克 醋5克
小肚的做法
1.将肉洗净切成丁，加入精盐、香油、味精、花椒面、硝水5克、绿豆面、适量水、葱姜末调匀。
2.把肚皮用剪刀剪开一小口，内外用盐、醋反复搓洗净，将调匀的肉丁装进肚皮内，随装随揉，装毕用竹签别严肚皮小口。
3.把小肚放入锅内用慢火煮烂，捞出放在箅子上，熏锅内放白糖，把箅子架在上面。锅底烧火使白糖燃烧发出浓烟熏制一会儿，取出小肚后抹上芝麻油，待凉一小时后即可改刀食用。
小肚的食谱营养
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
小肚的营养成分
- 能量17647.3千卡
- 蛋白质485.29克
- 脂肪1522.05克
- 碳水化合物549.8克
- 叶酸23.93微克
- 膳食纤维48.09克
- 胆固醇4465毫克
- 维生素a385.1微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e17.01毫克
- 胡萝卜素738.7微克
- 核黄素3.31毫克
- 硫胺素6.46毫克
- 烟酸82.92毫克
- 钙1329.96毫克
- 磷5755.27毫克
- 钾14864.8毫克
- 钠3917.88毫克
- 碘0.68微克
- 镁506.62毫克
- 铁105.16毫克
- 锌73.51毫克
- 硒247.54微克
- 铜13.78毫克
- 锰1.03毫克
