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盐水鸭
类别 上海菜 私家菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸭肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常。
盐水鸭的做法
1.将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏，气管，食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净利润沥干水。用精盐，花椒，五香粉少许拌和腌制2小时后，再放在盐水中浸1-2小时取出洗净。
2.炒锅中加清水，放入鸭子和香醋，葱结，姜块(拍松)，八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉碍酥时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。
盐水鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
盐水鸭的营养成分
- 能量4840.99千卡
- 蛋白质311.46克
- 脂肪394.8克
- 碳水化合物14.64克
- 叶酸3.58微克
- 膳食纤维3.68克
- 胆固醇1880毫克
- 维生素a1048.93微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e5.67毫克
- 胡萝卜素53.4微克
- 核黄素4.44毫克
- 硫胺素1.63毫克
- 烟酸84.73毫克
- 钙162.96毫克
- 磷2480.46毫克
- 钾4032.65毫克
- 钠11280.2毫克
- 镁302.82毫克
- 铁47.27毫克
- 锌27.22毫克
- 硒246.31微克
- 铜4.35毫克
- 锰3.14毫克
