家常菜谱大全 > 竹笋咸腿老鸭砂锅的做法
竹笋咸腿老鸭砂锅
类别 上海菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤白肉酥，鲜香味美。
竹笋咸腿老鸭砂锅的做法
1.将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;
2.将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；
3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4.葱打成结、姜切块待用；
5.竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；
6.枸杞子加清水泡开，洗净；
7.取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；
8.加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；
9.把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。
竹笋咸腿老鸭砂锅的食谱营养
 | 咸肉 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 咸肉鳟鱼 上汤芦笋 千张咸肉蒸黄鳝 咸肉炒毛豆竹笋 咸肉番茄豆腐 竹笋烧咸肉 咸肉芹菜炒干丝 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
竹笋咸腿老鸭砂锅的营养成分
- 能量4637.96千卡
- 蛋白质281.52克
- 脂肪386.03克
- 碳水化合物14.42克
- 叶酸7.3微克
- 膳食纤维4.45克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素a866.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c11.66毫克
- 维生素e4.44毫克
- 胡萝卜素218.4微克
- 核黄素4毫克
- 硫胺素3.3毫克
- 烟酸73.18毫克
- 钙149.08毫克
- 磷2247.38毫克
- 钾4660.44毫克
- 钠3512.66毫克
- 镁295.35毫克
- 铁40.91毫克
- 锌25.83毫克
- 硒216.76微克
- 铜3.65毫克
- 锰3.8毫克
