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腌笃鲜
类别 上海菜 特色菜
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
腌笃鲜的做法
1.将五花猪肉洗净，煮熟，切块；
2.将咸猪腿肉洗净，分别切成块；
3.用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；
4.再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。
腌笃鲜制作提示
此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老。
腌笃鲜健康提示
笋含有丰富的蛋白质、维生素b、脂肪、氨基酸、糖类、各种矿物质等营养素。
腌笃鲜的食谱营养
 | 春笋 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏笋 南乳笋鸡 红乳卤蒸笋鸡 八味酿笋 春笋炒香菇 珍珠玉指 黄焖春笋 素鱼 |
 | 咸肉 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 咸肉鳟鱼 上汤芦笋 千张咸肉蒸黄鳝 咸肉炒毛豆竹笋 咸肉番茄豆腐 竹笋烧咸肉 咸肉芹菜炒干丝 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
腌笃鲜的营养成分
- 能量1993.16千卡
- 蛋白质55.63克
- 脂肪195.07克
- 碳水化合物7.4克
- 叶酸2.55微克
- 膳食纤维3.64克
- 胆固醇376.8毫克
- 维生素a80.25微克
- 维生素c8.35毫克
- 维生素e0.35毫克
- 胡萝卜素121.5微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素1.79毫克
- 烟酸12.35毫克
- 钙53.83毫克
- 磷464.08毫克
- 钾1593.89毫克
- 钠2297.4毫克
- 镁106.37毫克
- 铁10.43毫克
- 锌7.89毫克
- 硒34.47微克
- 铜0.52毫克
- 锰1.22毫克
