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粉皮鱼头
类别 益智补脑食谱 家常菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲢鱼头500克
辅料 粉皮100克
调料 猪油（炼制）25克 料酒10克 酱油5克 白砂糖3克 香糟10克 大葱5克 姜3克
粉皮鱼头的做法
1.在鱼头的两各划几刀，使其容易入味，抹上酱油待用；
2.香糟放入碗中，加入料酒泡开，然后用纱布滤出香糟，留卤待用；
3.粉皮用水冲洗净；
4.炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，将鱼头沿锅边放入，煎至两面呈淡黄色时，再放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、清水，盖上盖，用旺火烧沸；
5.当看到鱼眼睛变白后，倒入粉皮，再烧上二分钟，然后将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
粉皮鱼头的食谱营养
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粉皮鱼头的营养成分
- 能量298.28千卡
- 蛋白质0.6克
- 脂肪25.24克
- 碳水化合物19.15克
- 叶酸0.68微克
- 膳食纤维0.81克
- 胆固醇23.25毫克
- 维生素a8.14微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.27毫克
- 维生素e1.3毫克
- 胡萝卜素8.3微克
- 核黄素0.03毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸0.13毫克
- 钙12.86毫克
- 磷14.44毫克
- 钾46.35毫克
- 钠292.65毫克
- 碘0.12微克
- 镁12.01毫克
- 铁1.02毫克
- 锌0.36毫克
- 硒0.6微克
- 铜0.39毫克
- 锰0.2毫克
