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银杏蒸椒鸭
类别 家常菜 秋季养生食谱 滋阴食谱 咳喘食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭1000克
辅料 白果（鲜）200克
调料 鸡油10克 胡椒粉5克 料酒15克 姜10克 大葱10克 盐5克 淀粉(玉米)10克 花椒3克 味精2克 猪油（炼制）100克
银杏蒸椒鸭的做法
1.银杏去壳，在开水中煮熟，撒去皮膜，切去两头，除去心；
2.银杏放入猪油锅内炸一下，捞出待用；
3.将鸭洗净放入盆中，用盐、胡椒粉、料酒、抹匀；
4.加入姜（切片）、葱（切段）、花椒，上笼蒸约1小时取出；
5.捡去姜、葱、花椒，用刀从背脊骨处剁开，鸭脯去净骨头，盛入碗内；
6.将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，倒入原汁，加高汤；
7.蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内；
8.锅内倒入清汤，加鸡油、料酒、盐、味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，将汁浇在鸭肉上即可。
银杏蒸椒鸭制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
银杏蒸椒鸭健康提示
1. 这是一道药膳汤煲，鸭肉内质酥烂鲜香；
2. 有滋阴养胃，利水消肿、定喘消咳之功效，
3. 最适合女性在秋冬之季食用。
银杏蒸椒鸭的食谱营养
 | 白果（鲜） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 油爆五丁 百合白果牛肉羹 白果大肠煲 白果猪肚 银杏白菜 银杏全鸭 白果烧鸡 |
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银杏蒸椒鸭的营养成分
- 能量3350.85千卡
- 蛋白质156.89克
- 脂肪297.08克
- 碳水化合物18.68克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维1.5克
- 胆固醇1033毫克
- 维生素a552.09微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e7.98毫克
- 胡萝卜素30.6微克
- 核黄素2.26毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸42.38毫克
- 钙93.17毫克
- 磷1238.25毫克
- 钾1965.9毫克
- 钠2823.43毫克
- 碘0.41微克
- 镁156.57毫克
- 铁23.38毫克
- 锌13.51毫克
- 硒123.16微克
- 铜2.18毫克
- 锰1.13毫克
