酱菜的做法 (共253道菜) 第11页
做法:1.将花生米洗净晒干,入锅用小火炒八成熟,搓掉内皮吹净。2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉;把精盐炒干水分。3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸,灌入10千...详细介绍 | |
做法:1.先将萝卜洗净后切成细丝,晒至六成干后,放入酱油内浸泡。2.把味精,生姜均匀撒入,吃前将炒好的芝麻加入拌均匀即可。详细介绍 | |
做法:1.将大料100克、花椒50克、草果25克、陈皮50克调制成7500克调料水。2.黄豆用水泡涨煮熟,面粉蒸熟,趁热将黄豆和熟面粉拌匀,待料温降至40度左...详细介绍 | |
做法:1.先将豆子粉碎成大米粒一样大小(豆饼打碎即可)。2.将麦麸碎豆用水拌匀(用手捏成团,不滴水为宜),然后用笼屉蒸熟。3.蒸熟的原料温度降低到35度左右时...详细介绍 | |
做法:1.选晴天将青辣椒洗净晾干,后用开水把青辣椒烫5-10分钟,捞起摊开晒至七成干。2.然后按每5000克青椒放食盐500克拌匀装坛密封,30天后取出用酱油...详细介绍 | |
做法:1.将生姜法净去皮,撒盐腌制7天后切成细丝,用水浸泡3小时。2.装筐压干水,再与花椒,大料,五香粉,味精,白糖,酱油等佐料拌匀泡制。详细介绍 | |
做法:1.姜、蒜均切末,干桔梗用清水泡8-14小时,水泡足梗身,然后捞出进行梳丝头部用斧头砸批剪刀铰开,把制好的桔梗用清水泡3-4天,每天倒换清水一次,气候热...详细介绍 | |
做法:1.萝卜洗净后,滚刀切成像用转毛刀削出的铅笔屑的形状。2.把削好的萝卜用盐腌4-5个小时。3.把辣椒面用温水浸泡,把小葱切成4厘米长的段,把芝麻炒熟。4...详细介绍 | |
做法:将驴肉制熟并切成薄片,切好的熟驴肉片,用盐腌(最好用精盐,乃是为驴肉生量的15%左右即可),味精少许拌匀,待驴内凉透后,装入一纱布袋中,扎好口,放酱缸中...详细介绍 | |
做法:将嫩绿无疤痕的芹菜叶洗净,用开水稍烫一下,投凉,挤出水分。用芹菜叶重量1/10的盐腌渍一下,沥干水,装入一纱布袋中,投入豆酱缸中腌制20天即可食用。详细介绍 |