卤酱菜的做法 (共488道菜) 第11页
 | 做法：将青茄子的把帽削去后，在凉水中泡一下，放在新砖上磨皮，即要把青皮磨去，又不要伤内皮，磨完后，在清水内洗净，用竹签在茄把处扎2-3个眼，但只能扎至中间，不...详细介绍 |
| 做法：1.油菜用水洗净泥沙，放1～2天后；2.使菜本身水分蒸发掉一部分；3.把大酱放容器内，用沸水50克冲调后晾凉；4.把洗净的油菜放在容器内，撒上适量盐；5...详细介绍 |
| 做法：1.将带皮猪五花肉刮洗干净，投入沸水中烫煮水中烫煮至断生，洗净。豆芽去芽，根须，洗净。2.炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，投入葱段，姜块(拍松)煸香，加入酱...详细介绍 |
| 做法：1.香瓜洗净掏出瓜瓤，滚刀切面瓜块，晾干表面水分入缸。2.先用500克盐进行初腌，每天倒缸两次，5天后捞出，用清水拔盐6-8小时，晾晒七成干，装布袋入缸...详细介绍 |
| 做法：1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净，切去根尖，晾干后入缸，一层盐一层黄瓜，上用卵石压住(第一次不压)。2.连翻三次，每次都要倒掉废水，重新加入食盐。3.一星期后将...详细介绍 |
| 做法：1.将萝卜洗净切成两半放入缸内，放一层萝卜，撒一层盐，每天翻缸一次，7天后将萝卜捞出放在日光下晒干。2.将晒干的萝卜，放入甜面酱中酱制，每天翻缸4天后即...详细介绍 |
| 做法：1.将白菜洗净，晒到三成干。2.加入黄酱，盐，糖装入坛内30天，取出后即可食用。详细介绍 |
| 做法：1.将白，胡萝卜，生姜切成片，晾晒23天，与酱油拌匀入坛。2.酱油超过白，胡萝卜片2厘米，14天后即可食用。详细介绍 |
| 做法：1.选择腌制过的萝卜，并将腌过的萝卜切成小方块，用冷开水浸泡约12小时，在浸泡的过程中，要搅拌两次，然后捞出，装入纱布袋内(不要装得太满)，放入酱缸。2...详细介绍 |
| 做法：1.将黄瓜洗净晾干，切成3.3厘米长的条，1厘米宽，0.6厘米厚，同盐，五香粉，酱油拌匀。2.倒入有凉开水的坛内，密封15天即可食用。详细介绍 |
