卤酱菜的做法 (共488道菜) 第47页
做法:1.先将猪心中的备块抠出,与猪舌均洗涤一遍,再放入沸水锅中氽烫约3分钟,见舌苔泡起,即捞出放冷水中,用刀刮尽舌苔,洗净。2.净锅放入骨汤2000,投入洗...详细介绍 | |
做法:1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣,洗净;用刀把牛肉批成1厘米厚的大片,再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹(尝试为牛肉片的2/3),放入碗中,加入酱油...详细介绍 | |
做法:1.先将方干(豆腐干)放入冷水锅中,上火烧沸后捞起晾凉;用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹,然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的...详细介绍 | |
做法:1.将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽捞出,切去蒂,用刀排切成蓑衣形。2.炒锅置中火上,放入花生油烧热,下鲜蘑菇,烹入绍酒,加鸡汤,八角,精盐烧透,待卤汁快干...详细介绍 | |
做法:1.将面筋平摊在大盘内,上屉蒸熟,取出晾凉,掰成核桃大的块。将香菇,黄花菜分别放入小盆中,冲入温水浸泡1小时;将黄花菜洗净,理顺,摘去硬节,切成3.5厘...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐切成长3厘米,厚0.5厘米的片。2.炒锅置旺火上,烧至210度时投入豆腐,炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。3.另取锅放入清水750克,将豆腐,葱段...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐放入冷水锅中,加入精盐,置中火上烧至微沸捞出,沥去表面水;将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至1...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐皮洗净,取4张切碎,放入炒锅内加酱油、白糖、味精、芝麻油炒匀,使其入味,倒入盘内待用。上述香料洗净,用纱布包扎好。2.将水发香菇去蒂,洗净,切...详细介绍 | |
做法:1.将蚕豆入锅,加入清水750克煮沸,15-20分钟,加入八角,桂皮,精盐,边煮边搅拌,待锅内的水即将煮干,即成茴香豆。2.加料时如再增加少量甘草,辣味...详细介绍 | |
做法:1.把大米制成粉。把大豆洗净煮熟。2.把大米粉和煮黄豆分层在蒸笼上蒸熟。3.把从蒸笼上取下来的米面与黄豆放在捣打糕的石臼里捣成泥。然后做成拳头大小窝头状...详细介绍 |