卤酱菜的做法 (共488道菜) 第48页
做法:1.先将黄豆洗净泡涨后,上笼蒸7小时。2.再加入面粉30%煮熟,发酵一星期,装入缸内,用20%的盐浸泡,边晒,边捣烂,同时加入五香粉,晒20天即可。详细介绍 | |
做法:1.把酱牛肉炖制出汤。豆腐控干水后,切成3-4厘米长,2厘米宽1厘米厚的块。2.葱切成丝,蒜剁碎。3.在平底锅上抹上油,把豆腐块煎成黄色。4.在小锅里倒...详细介绍 | |
做法:1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。3.锅里放进酱油和牛肉,一...详细介绍 | |
做法:酱制方法俗称五走法:1.一走:将原料削好洗干净剔去纤维粗筋(如豇豆头等),切成条状或片状,以浓度5%盐水进行浸泡5天,浸出原料中的原液。2.二走:原料处...详细介绍 | |
做法:炒苤蓝、黄瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁,花生米炒熟,生姜切丝,将黄瓜苤蓝,香瓜,菜瓜块放在水中泡2-3小时,中间换1-2次水,留7-8度咸...详细介绍 | |
做法:1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出,放到菜篮子里控干水。2.将辣椒切成一个个小圆圈,去掉籽。3.打开螃蟹的壳,取出里面...详细介绍 | |
做法:1.在5月时选好50头细嫩的新蒜,摘去青苗(即蒜苗),剥去最外层的皮,削去根须后洗净控干,装入瓶中。2.将醋倒进放蒜的瓶中,3天后再将醋倒出来放到一个容...详细介绍 | |
做法:1.把鲍鱼洗净,连壳一起放到盐水里煮一下,然后用勺把鲍鱼肉挖出来。2.把蒜剁成末,姜切成薄片。3.掏出鲍鱼的内脏,在鲍鱼肉划出十字刀花,然后放到锅里,用...详细介绍 | |
做法:1.将鱿鱼收拾干净撒上盐腌10个小时左右,然后用清水洗一下。2.先将鱿鱼身横着切成两半,然后再切成丝,腿切成5厘米长的段。3.把萝卜也切成5厘米长的丝,...详细介绍 | |
做法:1.排选完好无破损,新鲜色绿的辣椒洗净,去掉大部分蒂柄,只留下约1厘米长,放进缸内加盐腌2天后,取出日晒。2.辣椒晒至表面呈灰白色时,再将其放进缸内,加...详细介绍 |