家常菜谱大全

做法：1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼，刮去鱼鳞，洗净后，砍除头尾，掏净内脏，再冲洗干净，控干水。2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后，用纱布包好，...详细介绍

做法：1.挑选小而嫩的笋，将壳除去，即放入笼中蒸，注意不要蒸得过熟而绵烂，刚熟即可。2.蒸熟的笋沥干水，放进酱油里泡一夜，然后取出，放在甜面酱中，三至五天即可...详细介绍

做法：1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。3.豆角蒸熟后...详细介绍

做法：先将腌水芥加工去皮，片皮要适当，不可太厚也不可太薄(一般每100克出皮25克)，皮厚影响出口率，片薄则影响质量。酱制时，先把酱和酱油同时放在锅里熬一下，...详细介绍

做法：1.将芥疙瘩(芥菜头)洗净，用盐水腌30天，捞出撤咸，晾晒表面水，切成细丝。2.加入酱油，白糖，芝麻(炒熟)，辣椒面浸泡几天后，即可食用。详细介绍

做法：1.芥菜切成0.16厘米厚片，用盐腌3天后取出放入另一缸内。2.把配料调好，倒入缸内与菜拌匀，20天即可食用。详细介绍

做法：1.先将苤蓝切成2厘米方形连环不断的条。2.然后将条投水浸泡1-2小时，换水1-2次，捞出用筐控干装袋，每袋250-300克。3.投入酱液中浸泡，每天打...详细介绍

做法：1.将苤蓝洗净，切成两半，每半以正反两面横竖切成片状，用盐拌匀，放入缸内，用石头压住，15天后捞出，晾干表面。2.再与面酱，酱油，糖色拌匀入缸，15天后...详细介绍

做法：1.将豆角洗净，晾干表皮水分。缸内加低盐水，把豆角放入后表层撒上盐，压上大石头，2天后翻倒一次。共翻倒三次。放置阴凉处。2.酱时用清水浸泡。入乏酱酱一次...详细介绍

做法：1.将鲜甘兰(孢子甘蓝)去皮洗净切片，用缸将甘兰片，食盐分层装缸压实，七天后捞出晾晒两天待用。2.再将晾晒的甘兰片与豆瓣酱用盆拌匀，装缸压实密封，两个月...详细介绍