家常菜谱大全

青鱼肝的做法

青鱼肝有3种做法
原料分类 蔬菜类及制品

青鱼肝菜谱推荐

	青鱼秃肺 1.取青鱼的鱼肝两叶，撕去肝旁的两条黑线，洗净，沥去水分，一切两半，大的可切三四块，勿切得过小；2.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，再下熟猪油，烧到七成热时，下入葱段爆出香味，再下鱼肝，将锅晃转两次，把鱼肝摊在锅底煎两秒钟，再颠翻一下；3.再烹入黄酒，加盖焖3～4秒钟，加入姜块、酱...详细介绍
	秃肺暖锅 1.青鱼肠两侧的鱼肝轻轻摘下，拉去鱼肝旁的两条黑线，小心地去除苦胆，如鱼肝上沾有胆汁，需割去，再用清水冲洗干净，沥净水分，然后每叶切成2段，长的可切成3段。2.粉皮用清水洗净，切成7厘米长、1厘米宽的条。3.锅置火上烧热，先用油划锅，再加入猪油，烧至七成热时下入葱段煸出香味，放入鱼肝...详细介绍
	清汤秃肺 1.冬笋去皮，洗净，切片；2.鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；3.熟火腿切片；4.香菇去蒂，洗净；5.葱洗净，挽成结；6.青蒜择洗干净，切成细丝；7.姜洗净，15克切块，拍松；8.其余加入味精、精盐适量捣碎，弃掉姜渣，汁水留用；9.将活青鱼肝洗净，切成5厘米长的段，放入碗内，加料酒50克腌...详细介绍

青鱼肝原料介绍

青鱼肝行业称秃肺，又肥又嫩，又大，用油稍煎之后红烧，出锅略加醋和胡椒，便是著名的上海菜红烧秃肺。

青鱼肝营养分析

青鱼肝含有大量纯鱼肝油，成菜嫩而细腻，油而不腻，嫩如猪脑，常食补神明目、强身健体。

青鱼肝食疗作用

常食补神明目、强身健体。