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虾脑酱的做法
虾脑酱菜谱推荐
 | 菊花透秋 1.鲜鱿鱼去皮洗净，切成约5厘米的长条，每条约可切成3个，总共切成6个长条。每个再切边宽约2厘米的刀口，成散型状；咸蛋黄切成6份。2.散型鱿鱼过水烫熟，再冲冷水，擦干后沾些生粉，中间放些海鲜酱，再摆上咸蛋黄及豌豆，用中火蒸8分钟后，取出置盘。3.味精、盐、白胡椒粉、香油滚热调匀后，用...详细介绍 |
| 黄瓜酿虾仁 1.鲜虾仁洗净后挤干水分，用盐、料酒、味精和蛋清拌匀；2.虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟；3.嫩黄瓜洗净切去两头，再切成较厚的圆片，然后用小刀旋去中间的籽，做成爪环；4.豆腐乳压成泥；5.海鲜酱放入小碗，先用鲜汤稀释，再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等，调匀成味汁；6...详细介绍 |
 | 京酱肉丝 1.猪肉切成细丝，用酒、盐、淀粉腌置20分钟；葱切成细长丝。2.色拉油300克入锅烧热，葱丝入锅稍炸一下即捞出，沥干油分后置于盘中；再入肉丝，见散开变色后即捞起沥油。3.锅中留油少许，加入甜面酱、盐、糖、味精炒香，再放肉丝、高汤同炒，待熟盛起淋放在葱丝上，即可供食。详细介绍 |
| 酿鸳鸯海参 1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状，再分别加肥肉（剁成末）70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅，再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。2.海参先用沸水焯出，再用上汤、盐煨烧入味取...详细介绍 |
虾脑酱制作指导
虾脑酱的制作方法：
1.将虾脑剥出放入小碗内，注意黑色的不要，是苦的，只要干净的虾脑；
2.琼脂用水浸泡待用；
3.虾脑隔水蒸15分钟；
4.将琼脂放入虾脑中搅拌均匀；
5.琼脂融化后搅拌均匀，晾凉即可。
虾脑酱的营养成分
- 能量100千卡
- 蛋白质15.2克
- 脂肪4.3克
- 胆固醇249毫克
- 维生素e1.78毫克
- 核黄素0.29毫克
- 烟酸3.8毫克
- 钙667毫克
- 磷146毫克
- 钾111毫克
- 钠1790毫克
- 镁53毫克
- 铁8.7毫克
- 锌3.65毫克
- 硒21.45微克
- 铜1.6毫克
- 锰0.87毫克
