鱼丸的做法_家常菜谱大全

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鱼丸的做法

鱼丸菜谱推荐

	大边炉 1.猪腰子剖开，剔去腰臊，用清水泡洗干净，与洗净的鳜鱼肉分别切成5厘米长，3厘米宽。1厘米厚的片，分别码放盘内。2.猪瘦肉，鸡脯肉分别剔去筋膜，洗净后均成5厘米长，3厘米宽，1厘米厚的片，再分别码放在净盘内。3.油条从中掰开，再切成6厘米长的段；油炸馓子掰成散块。4.鸡蛋洗净，揩净水...详细介绍
	四生片火锅 1.将鳜鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克；2.将里脊肉、鳜鱼肉、鸡脯肉洗净，剔去筋膜；3.猪腰洗净，剔去腰臊；4.以上各料均切成3.3厘米长、1.7厘米宽的薄片，分别盛入4只碟中；5.鸡清汤10毫升、味精、酱油10克调匀成味汁；6.将调好的味汁淋入装有各肉的碟中，使主料入味；7.将菠菜...详细介绍
	鱼丸清汤待肉汤煲沸，下鱼丸煮至浮起，熄火，加葱调味即好。详细介绍
	涮羊肉（广州） 1.选用羊的三叉、上脑、梅当等部位之肉，剔去筋膜，放入冷水冻，再用切片机切成薄片，码在盘中。2.其他调料也进行相应的刀工处理，再分别装入盘内。3.佐料分别装入各小碗内。4.火锅与各料盘，料碗一起上桌，摆好。5.边涮边蘸着自行选配的佐料食用。详细介绍

鱼丸原料介绍鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸营养分析1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3.鱼肉中含维生素a、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
鱼丸适用人群一般人都可使用
鱼丸制作指导鱼丸的制作：
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
鱼丸其他相关吃鱼丸子之俗，相传始于春秋战国：楚平王喜鱼，每餐无鱼则饭食无味。楚平王生性残酷，一旦不慎梗了鱼骨、鱼刺，就下令杀了厨师。一天，有个新厨师自忖难以幸免，就狠狠地用刀背剁鱼泄愤，谁知这一剁，却奇迹般地使鱼肉与鱼骨分离，新厨师就用这些无骨的鱼肉泥搓成丸子给楚平王吃，竟得到楚平王的赞赏，从此厨师得以免除厄运。
鱼丸的营养成分能量107千卡
蛋白质11.1克
脂肪1.3克
碳水化合物12.7克
胆固醇77毫克
维生素a5微克
维生素b60.02毫克
维生素e0.14毫克
核黄素0.04毫克
硫胺素0.02毫克
钙97毫克
磷272毫克
钾360毫克
钠854.2毫克
镁11毫克
铁1.2毫克
锌1.59毫克
硒14.02微克
铜0.11毫克
锰0.08毫克

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