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蟹黄豆腐
类别 北京菜 跌打骨折食谱
工艺 黄烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(南)400克
辅料 螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克
调料 大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克
蟹黄豆腐的做法
1.豆腐切成2厘米立方块；
2.蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；
3.鸡蛋打散，备用；
4.炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；
5.用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；
6.加入蛋汁、蟹黄凝固；
7.即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。
蟹黄豆腐健康提示
海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。
蟹黄豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 酒香铁锅蟹 羊排炖活蟹 双白炒梭蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
蟹黄豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹黄豆腐的营养成分
- 能量796.37千卡
- 蛋白质100.79克
- 脂肪36.99克
- 碳水化合物27.36克
- 叶酸189.2微克
- 膳食纤维6.71克
- 胆固醇1366.5毫克
- 维生素a970.97微克
- 维生素b60.21毫克
- 维生素c0.36毫克
- 维生素e37.54毫克
- 胡萝卜素10.22微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸11.37毫克
- 钙1170.9毫克
- 磷1269毫克
- 钾1525.15毫克
- 钠6134.32毫克
- 碘20.4微克
- 镁377.9毫克
- 铁20.67毫克
- 锌12.82毫克
- 硒185.77微克
- 铜23.82毫克
- 锰1.71毫克
