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知母的做法
知母有8种做法
原料别名 蒜辫子草、羊胡子根、地参、连母、野蓼、水参、货母、女雷、苦心、水须、昌支
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服：煎汤，6至12克；或入丸、散。知母多服令人泄。
知母菜谱推荐
 | 知母炖牛肉条 1.将知母洗净，牛肉切成长2厘米、宽1厘米的条块。2.将知母、牛肉放入沙锅内，加水适量、放入葱、姜、盐、料酒等，隔水炖熟即可。详细介绍 |
| 补肾充耳汤 1.猪肉洗净，逆纹切成3厘米长细丝，加姜末、太白粉（土豆淀粉）、黄酒拌匀，备用；大葱洗净切花。2.山茱萸、补骨脂、知母、龟板用纱布包好，放入锅内，加清水4杯煎煮30分钟后，弃包留汁。3.药汁煮沸，加入猪肉丝，边煮边搅散，再加入盐、味精、葱花略煮几沸即成。详细介绍 |
| 知母龙骨炖鸡 将母鸡拔毛，去内脏洗净，取知母、龙骨放入鸡腹腔内，文火炖至熟烂即可。详细介绍 |
| 鳖肉滋阴汤 1.将鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈切断，出尽血，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，取出内脏，斩去脚爪、尾，放入热水中浸泡，抹去白粘膜，刮尽黑衣，揭去背壳，将鳖斩成6块，放入清水锅中，烧开捞出洗净。2.锅中放鳖肉。加入鸡汤、放入料酒、盐、白糖、葱（切段）、姜（切片），用旺火烧沸后，改...详细介绍 |
知母原料介绍
知母为百合科植物知母的根茎。多年生草本，生于向阳干燥山坡、丘陵草丛中或草原地带，常成群生长，分布于东北、华北、陕西、宁夏、甘肃、山东、江苏等地。有栽培。秋两季采挖除去枯叶和须根，抖掉泥土晒干或烘干为“毛知母”。趁鲜剥去外皮，晒干为“知母肉”。
毛知母呈长要状，略扁，少分枝，长3至15厘米，直径0.8至1.5厘米。顶端有残留的浅黄色的叶痕及茎痕，习称“金包头”；上面有一凹沟，具紧密排列的环节，节上密生黄棕色的残存叶基，由两侧向根基上方生长；下面略凸，有纵皱纹及凹陷或凸起的点状根基，质坚硬，易折断，断面黄白色，颗粒状，气微，味微甘，略苦，嚼之带粘性。
知母肉表面黄白色，有扭曲的沟纹，有的可见叶痕及根痕。
均以条肥大、质坚硬，断面色黄白者为佳。
知母适用人群
脾胃虚寒，大便溏泻者禁服。
知母制作指导
1.清热泻火、滋阴润燥宜生用；入肾降火宜盐水炒。
2.勿用铁器煎熬或盛置本品。
3.凡温热病热在气分，高热汗出，烦渴引饮，脉洪大有力者，每与生石膏相须为用，并入甘草等，以清气泄热。
4.凡痰抽刀断水壅肺，喘嗽不止者，可与贝母、葶苈子配伍。
5.凡阴虚火旺，骨蒸潮热，遗精盗汗者，多与黄柏相须为用，以泻肾火而坚阴。
知母食疗作用
知母味苦、微甘，性寒；归肺、胃、肾经；质润气和，降而能升；
具有清热泻火，化痰止咳，滋阴润燥；
主治热病壮热烦渴，肺热咳嗽，咽喉肿痛，骨蒸潮热，虚烦不眠，消渴淋浊，大便秘结。
知母其他相关
《纲目》云：“宿根之旁，初生子根，为知母也。”按《广雅疏证》云：“知，古声并相近也。”故虽有数名，实皆一也。
