香油的做法 (共6999道菜) 第693页
 | 做法：1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出。2.炒锅置中火上，倒入蒸透的香菇和汤汁，加酱油，白糖，精盐，八角卤入味，待汤汁收稠时...详细介绍 |
| 做法：1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时...详细介绍 |
| 做法：1.将仔鸡经宰杀放血，水烫去毛后，从腋下开一个小洞，去肠脏洗净，用洁布拭干水，再用酱油15克涂抹上鸡身，待用。2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧至160度，...详细介绍 |
| 做法：1.莴笋削去外皮，取15厘米长的嫩尖；2.留嫩叶三四片，截断处用刀修成橄榄头状；3.金钩（虾米）放碗内，加黄酒及适量清水，上笼稍蒸，待金钩回软时捞出备用...详细介绍 |
| 做法：1.将香菇浸入冷水中，待其吸透水分回软，剪去根蒂，用清水反复洗净灰沙，挤干水。松仁取粒匀白净的为佳(发黄出油者为次品)。2.炒锅上火，加入生油，烧至五六...详细介绍 |
| 做法：1.笋干入温水浸三四天，也可先用清水浸，再入淘米水泡，最后用清水漂，待其胀足发透，捞出切成小丁备用。2.锅内倒入生油烧热，将人生仁入锅，炸至酥脆，无生腥...详细介绍 |
| 做法：1.地栗用清水洗净，锅内加水，投入地栗烧煮，待肉质起酥时，捞出冷却，剥去外皮，切成厚片。2.蘑菇罐头开听，倒在案板上，逐只在菌面上剞刀纹(使其容易入味)...详细介绍 |
| 做法：1.将油面筋逐个一切为二，并加以翻转(外壳朝里)，放盆内。2.生姜刮皮洗净，切末放碗内，加醋，白糖，酱油，葱花，香菇汤125克，调成卤汁。3.炒锅洗净上...详细介绍 |
| 做法：1.腐竹用温水浸泡，使其逐步软化，再用刀改成菱形小片，小葱切花。2.炒锅洗净烧热，生油少许入锅，投入一半葱花煸炒，出香味后下鲜汤250克，盐和适量清水，...详细介绍 |
| 做法：1.素鸡洗净，用刀切成厚片，再改刀成长条(也可切小块小片)。2.炒锅内加生油，烧至六成热，投入素鸡，炸至表皮结硬，色泽金黄时，捞出沥油。3.炒锅倒去油，...详细介绍 |
