香油的做法 (共6999道菜) 第695页
做法:1.鲫鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净。葱切长面。姜切片。2.沙锅洗净,锅底垫竹箅,先铺姜的一半,将鱼头朝外,尾朝内摆成一圈放在上面,面铺另一半葱姜,按前法将...详细介绍 | |
做法:1.将鸽子闷死,干煺毛,在其肛门与腹部之间开一小口,除去内脏洗净。2.把鸽子翅膀与脚盘在一起,头颈变转插在翅膀下,用酱油,黄酒浸渍。3.锅上火,加生油,...详细介绍 | |
做法:1.田鸡去头和爪,从脖子处开刀,将皮撕掉,再去内脏,洗净,取两腿,浸漂在冷水中,去尽血水,捞出控尽水,用葱,姜汁,盐,黄酒腌渍一段时间。2.锅洗净上火,...详细介绍 | |
做法:1.把宰杀干净光鸡放入微沸的精卤水盆中,用慢火浸15分钟至熟,在浸的过程中要把鸡提起倒出腔内的卤水2-3次,以保持内外温度一致。2.用中火烧热炒锅,放食...详细介绍 | |
做法:1.把宰净鲩鱼(草鱼)斜切厚片,用盐,糖,大茴粉,五香粉,麻油,胡椒粉,姜葱汁等腌鱼30分钟。2.用猛火烽锅下花生油至大滚,把鱼放入锅炸熟,把锅端离火位...详细介绍 | |
做法:1.先将笋壳剥去,切去头和尾部洗净,再把笋肉切分四瓣,每瓣再切成二三厘米阔的厚片,长度约切成10厘米。2.将锅烧热加入素油,把笋片倾入,炒数次加入酱油,...详细介绍 | |
做法:1.将鸽蛋用清水洗净,放在蒸笼里,锅里加凉水将鸽蛋蒸熟,取出放入凉水一过,剥去蛋壳。2.将葱,花椒,酱油,盐,味精和清汤一齐放下锅中,再把去壳鸽蛋放入,...详细介绍 | |
做法:1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂)。2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面...详细介绍 | |
做法:1.鹌鹑初步加工后,斩去头,爪,剖开背脊,除去内脏斩成块。子姜切厚片,大蒜头去皮。2.锅内加水,置旺炎上,放入鹌鹑焯水,烧开撇去浮沫,捞出用冷水冲洗干净...详细介绍 | |
做法:1.将鸭子宰杀,煺毛,开膛去尽内脏,斩去脚掌,清洗干净。2.锅内放适量清水烧开,投入鸭子焯水,撇去浮沫,去除异味。3.锅内放适量清水,倒入原味老卤,黄酒...详细介绍 |