红糟的做法 (共49道菜)
做法:1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用;2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼(划水)皮,切6×3×2厘米的鱼块;3.红糟在砧板上用刀剁细放在大...详细介绍 | |
做法:1.将四季豆去筋,切成寸段;2.冬菜洗净切碎;3.锅上火下油烧五成热,下葱花炒香,再放入四季豆、冬菜炒一下;4.锅内略加清水、盐、糟汁同煮;5.煮至水分...详细介绍 | |
做法:1.香菇泡软,和青椒、笋均切成片备用;2.鸡胸肉切薄片,以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用;3.烧热油锅,将鸡胸肉炒至熟盛出备用;再次起锅,把冬菇、青椒、笋片...详细介绍 | |
做法:1.将光母鸡洗净,在膝部用刀稍拍一下,放入多量的冷水锅中,用中火烧沸,撇去浮沫,改用微火煮20分钟;待鸡膝部露出腿骨时,捞起晾凉。2.将鸡身切4块,鸡头...详细介绍 | |
做法:1.将精肉洗净,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片;2.马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3块;3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红...详细介绍 | |
做法:1.蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;2.锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用;3.锅内加植物油烧至六成热,放入葱...详细介绍 | |
做法:1.黄鱼洗净去骨,切成薄片;2.黄鱼片加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片刻;3.木耳用开水烫过,摊在碗里;4.放猪油,烧至三成熟时,将鱼片散落...详细介绍 | |
做法:1.将五花肉洗净,切成3×2厘米的块,焯水,去掉浮污;2.锅置旺火上,下花生油烧六成热时,先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺,沥干...详细介绍 | |
做法:1.羊肉(羊肋肉)切成5×3厘米的块;2.白萝卜洗净,切菱形块;3.羊肉块下沸水锅焯水,去掉血水和腥味;4.红糟用刀剁细;5.锅置旺火上,下花生油,六成...详细介绍 | |
做法:1.将香螺肉尾部切除,用竹刷去污,洗净后,片成大小均匀的薄片,放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干,用黄酒搅匀稍腌;2.净冬笋、水发花菇均切成与螺片相称的...详细介绍 |