家常菜谱大全 > 拌茄子的做法
拌茄子
类别 止血调理食谱 北京菜 清热去火食谱 骨质疏松食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清淡爽口
主料 茄子(紫皮、长)500克
辅料 虾米25克
调料 香油10克 小葱10克 生抽20克 姜10克 猪油（炼制）15克 大蒜（白皮）10克 白芝麻15克 味精2克
拌茄子的做法
1.将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；
2.去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；
3.海米浸透洗净，切碎；
4.炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；
5.调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。
拌茄子制作提示
1.茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口；
2.若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。
拌茄子的食谱营养
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
拌茄子的营养成分
- 能量472.16千卡
- 蛋白质21.19克
- 脂肪32.14克
- 碳水化合物36.58克
- 叶酸18.16微克
- 膳食纤维11.49克
- 胆固醇145.2毫克
- 维生素a176.6微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c38.2毫克
- 维生素e15.02毫克
- 胡萝卜素1004微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸5.22毫克
- 钙525.75毫克
- 磷412.13毫克
- 钾999.88毫克
- 钠2704.46毫克
- 碘20.74微克
- 镁178.54毫克
- 铁7.84毫克
- 锌2.65毫克
- 硒23.06微克
- 铜1.2毫克
- 锰1.51毫克
