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红烧鸭
类别 四川菜 增肥食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭1500克
辅料 洋葱（白皮）100克 柿子椒50克
调料 料酒15克 盐8克 鸡精3克 生抽10克 老抽15克 八角10克 桂皮5克 大蒜（白皮）15克 辣椒(红、尖、干)5克 花生油75克 姜15克
红烧鸭的做法
1.鸭肉洗净斩块；
2.鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3.洋葱、青、红椒洗净；
4.姜、洋葱擦成细丝；
5.青（25克）、红椒（25克）切丝；
6.蒜拍碎切成末；
7.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8.待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9.继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10.加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11.炒均后加入水没过鸭肉；
12.然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13.大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
红烧鸭制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
红烧鸭的食谱营养
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
红烧鸭的营养成分
- 能量4403.6千卡
- 蛋白质238.09克
- 脂肪372.14克
- 碳水化合物34.3克
- 叶酸25.83微克
- 膳食纤维8.53克
- 胆固醇1410.15毫克
- 维生素a795.15微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c74.65毫克
- 维生素e36.65毫克
- 胡萝卜素92微克
- 核黄素3.41毫克
- 硫胺素1.3毫克
- 烟酸64.23毫克
- 钙145.25毫克
- 磷1956.98毫克
- 钾3282.81毫克
- 钠6434.71毫克
- 碘24.69微克
- 镁259.32毫克
- 铁38.39毫克
- 锌21.38毫克
- 硒186.26微克
- 铜3.54毫克
- 锰3.28毫克
