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鱼香肝片
类别 孕早期食谱 肝调养食谱 贫血食谱 明目食谱 孕中期食谱
工艺 滑炒 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐
口感 本菜不仅香浓四溢，而且营养丰富。
主料 猪肝250克
调料 盐3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 酱油5克 大葱5克 料酒5克 白砂糖5克 植物油40克 辣椒粉10克 淀粉(豌豆)10克
鱼香肝片的做法
1.将猪肝切成薄片，用三分之二的淀粉加盐，料酒拌匀，浸泡猪肝使其入味；
2.将姜、蒜、葱、辣椒分别洗净，均分别切成末，备用；
3.将剩余的淀粉加水调湿，加入白糖、酱油、肉汤调成芡汁备用；
4.油锅放植物油烧热，放入浸好的肝片及切好的蒜末、葱末、辣椒末、姜末，急火快炒几下；
5.待肝片变色，迅速将调好的芡汁倒入，翻炒几下，芡熟即出锅盛盘。
鱼香肝片健康提示
猪肝除了富含蛋白质、铁元素、b族维生素，更是维生素a的最好食物来源，是家庭主妇必做的一个荤菜，经常食用动物肝脏制作的菜，可以防止家庭成员贫血和维生素a缺乏症(如干眼症，夜盲症，皮肤毛囊角化症等)，预防贫血。
鱼香肝片的食谱营养
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
鱼香肝片的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
鱼香肝片的营养成分
- 能量402.05千卡
- 蛋白质50.23克
- 脂肪12.76克
- 碳水化合物26.46克
- 叶酸1063.5微克
- 膳食纤维4.7克
- 胆固醇450毫克
- 维生素a16569.5微克
- 维生素b60.73毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e3.74毫克
- 胡萝卜素1887.2微克
- 核黄素5.14毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸26.22毫克
- 钙41.41毫克
- 磷664.85毫克
- 钾785.47毫克
- 钠1651.21毫克
- 碘0.12微克
- 镁94.76毫克
- 铁60.89毫克
- 锌9.52毫克
- 硒66.39微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.46毫克
