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烧猪肝的做法
1.将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。
2.姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，绍酒及桃红粉少许混和成味料。
3.将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。
4.猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。
烧猪肝制作提示
桃红色粉能增加菜色。
烧猪肝的食谱营养
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 南府苏造肉 |
烧猪肝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
烧猪肝的营养成分
- 能量649.68千卡
- 蛋白质96.4克
- 脂肪23.52克
- 碳水化合物12.81克
- 叶酸2125.6微克
- 膳食纤维0.09克
- 胆固醇900毫克
- 维生素a32510.8微克
- 维生素b61.45毫克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e4.3毫克
- 胡萝卜素5.1微克
- 核黄素10.11毫克
- 硫胺素1.1毫克
- 烟酸50.68毫克
- 钙37.64毫克
- 磷1227.24毫克
- 钾1202.71毫克
- 钠2204.01毫克
- 碘0.12微克
- 镁130.04毫克
- 铁116.56毫克
- 锌18.51毫克
- 硒130.76微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.23毫克
