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酱猪肝
类别 私家菜 肝调养食谱 明目食谱 学龄期儿童食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸香，质韧烂，老红色。
主料 猪肝2000克
调料 盐15克 酱油25克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 花椒3克 八角3克 桂皮3克 丁香3克
酱猪肝的做法
1.将猪肝用水洗净，浸泡半小时，去掉血水备用。
2.锅内放入清水2千毫升，用旺火将水烧开，下入猪肝，汤开时撇出浮沫，煮10分钟捞出。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪肝摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，待熟时，捞出即成。
酱猪肝的食谱营养
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 南府苏造肉 |
酱猪肝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
酱猪肝的营养成分
- 能量2572.81千卡
- 蛋白质386.24克
- 脂肪95.08克
- 碳水化合物47.79克
- 叶酸8503.5微克
- 膳食纤维3.27克
- 胆固醇3600毫克
- 维生素a130045微克
- 维生素b65.82毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e17.49毫克
- 胡萝卜素30.3微克
- 核黄素40.46毫克
- 硫胺素4.43毫克
- 烟酸202.86毫克
- 钙175.26毫克
- 磷4926.14毫克
- 钾4855.54毫克
- 钠8716.79毫克
- 碘0.6微克
- 镁531.72毫克
- 铁467.01毫克
- 锌74.14毫克
- 硒523.66微克
- 铜0.54毫克
- 锰1.21毫克
