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石码肉干
类别 福建菜
工艺 炸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 块形整齐，大小一致，薄厚均匀，色泽红艳，油润光亮，肉质柔韧，气味芳香，营养丰富，风味别致，福建特产。
石码肉干的做法
1.选料、切片：选用新鲜猪后腿肉，剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。
2.腌制：切好的猪肉薄片放在木桶中，加入鱼汁、白糖、味精、五香粉，搅拌均匀，一直撑出黏性为好。
3.烘干：腌制好的猪肉片贴圆塔上，送入烤炉里，进行烘干，烘干后，取下，再切成大四方形。
4.烤制：烘干的猪肉片，放在铁丝网上，再进行烤制，烤成一片片红色鲜艳的猪肉干，即为成品。
石码肉干的食谱营养
 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
石码肉干的营养成分
- 能量11571千卡
- 蛋白质903.07克
- 脂肪640.44克
- 碳水化合物548.46克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇3950毫克
- 维生素a150微克
- 维生素e15.48毫克
- 核黄素12毫克
- 硫胺素26.52毫克
- 烟酸245.14毫克
- 钙429.05毫克
- 磷9294.1毫克
- 钾14832.7毫克
- 钠4785.36毫克
- 镁1270.8毫克
- 铁49.96毫克
- 锌109.5毫克
- 硒670.48微克
- 铜7.29毫克
- 锰2.58毫克
