家常菜谱大全

咖喱猪肉干（二）

类别 私家菜
工艺 烤 口味 咖喱味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽黄中带黑，咸甜适度，略带咖喱辣味，久嚼香浓。颗粒状，粒大约1立方厘米。

主料 猪腿肉5000克
调料 盐150克 白砂糖700克 酱油200克 味精30克 白酒100克 咖喱25克 八角8克

指数 推荐指数 2 营养指数 7 难易指数 1 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

咖喱猪肉干（二）的做法

1.原料整理：选用新鲜猪后腿和大排精肉。去皮拆骨后，将筋腱、油筋、油膘、衣膜等修尽，切成250至500克重的肉块。
2.煮烧：将肉块放入锅中加足水后，先用旺火煮烧，至肉块发硬时出锅。切成1.5厘米的方形肉丁。取白汤4千克，加入肉丁和全部配料（除咖喱粉），用中火翻炒，至卤汁近干时，要勤炒，勿使锅底烧焦。炒至卤汁干涸后出锅。
3.烘烤：干肉坯摊开，撒上咖喱粉（或甘草粉250克即成甘草猪肉干）拌匀，平铺于盘中（网盘），用60至70℃温度烘6至7小时，到产品不粘手，表面干燥，咖喱粉明显可见时即为成品。

咖喱猪肉干（二）的食谱营养

猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 红油水饺鸭子

咖喱猪肉干（二）的营养成分

• 能量12923.8千卡
• 蛋白质921.78克
• 脂肪643.76克
• 碳水化合物789.31克
• 叶酸21微克
• 膳食纤维13.06克
• 胆固醇3950毫克
• 维生素a178.06微克
• 维生素b60.15毫克
• 维生素b120.02微克
• 维生素c0.5毫克
• 维生素e15.09毫克
• 胡萝卜素175.7微克
• 核黄素12.37毫克
• 硫胺素26.76毫克
• 烟酸250.61毫克
• 钙774.28毫克
• 磷9834.32毫克
• 钾15927.4毫克
• 钠76100.1毫克
• 碘4.8微克
• 镁1649.54毫克
• 铁76.19毫克
• 锌113.73毫克
• 硒674.82微克
• 铜7.91毫克
• 锰6.1毫克