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芥末薄片肉
类别 湖南菜 清热解毒食谱 夏季养生食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 芥末味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜香辣爽口。系夏季冷碟菜。
主料 猪腿肉400克
辅料 四季豆100克
调料 芥末5克 大蒜（白皮）25克 姜5克 酱油30克 醋10克 味精1克 盐1克 香油10克
芥末薄片肉的做法
1.将猪肉去皮洗净，整块放入汤锅里煮熟（里面熟透，但不煮烂），捞出放在砧板上，切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齐放在碗中，备用；
2.嫩豆角洗净，在沸水中焯熟，切成长3.3厘米的段，用香油 、精盐拌匀，放在薄片内的上面，再翻扣在大瓷盘中（豆角坐底，薄片肉在上）；
3.大蒜捣细成泥；
4.取小碗1个，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀，再均匀地淋在薄肉片上即成。
芥末薄片肉的食谱营养
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芥末薄片肉的营养成分
- 能量959.83千卡
- 蛋白质78.26克
- 脂肪63.21克
- 碳水化合物21.88克
- 叶酸0.36微克
- 膳食纤维2.33克
- 胆固醇316毫克
- 维生素a51.25微克
- 维生素c7.95毫克
- 维生素e10.18毫克
- 胡萝卜素235.5微克
- 核黄素1.11毫克
- 硫胺素2.2毫克
- 烟酸21.08毫克
- 钙132.62毫克
- 磷918.84毫克
- 钾1547.93毫克
- 钠2494.68毫克
- 碘0.72微克
- 镁198.69毫克
- 铁9.55毫克
- 锌9.86毫克
- 硒58.96微克
- 铜0.79毫克
- 锰1.37毫克
