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甜烧白果
类别 甜品/点心 北京菜
工艺 炖 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 香滑浓甜，桔香扑鼻，白果肉似硬实软。
甜烧白果的做法
1.先将连壳白果用沸水滚熟，倒落漏勺，然后打破壳，后把肉开两边；
2.再用沸水滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去净心和衣；
3.然后再用水滚过，漂凉、浸水，要浸一天，换清水几次；
4.将肥肉切丁，加入白糖拌匀成为冰肉；
5.用砂锅落竹箅垫底，把已处理的白果肉倒入砂锅内，取白糖，盖在白果上面，炖制；
6.2 小时后白糖化水，再用木炭炉文炖，柑皮1 个、肥肉100克整块，放在白果上面，加盖，由糖水炖至稀糖胶即可；
7.把白果倒入锅内加入橘饼丁、冰肉丁，煮匀加入白猪油，即成。
甜烧白果制作提示
1.冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成，腌制时间约需2.小时，应提前一天准备。
2.炖白果的柑皮、肥肉不用。
甜烧白果的食谱营养
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甜烧白果的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
甜烧白果的营养成分
- 能量2043千卡
- 蛋白质1.2克
- 脂肪94.1克
- 碳水化合物299.8克
- 胆固醇101毫克
- 维生素a28微克
- 维生素e2.72毫克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸0.45毫克
- 钙61.5毫克
- 磷33毫克
- 钾26.5毫克
- 钠10.95毫克
- 镁10毫克
- 铁2.3毫克
- 锌0.52毫克
- 硒3.89微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.28毫克
