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香酥鸭子（四）
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 便秘食谱
工艺 油浸炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽枣红，外酥脆，里香嫩，咸鲜香。
主料 鸭1500克
调料 酱油75克 料酒20克 盐5克 味精2克 白砂糖3克 花椒3克 八角3克 桂皮3克 丁香2克 肉豆蔻2克 大葱15克 姜15克 椒盐10克 植物油100克
香酥鸭子（四）的做法
1.将鸭去内脏，择净杂毛， 剁去膀尖、爪尖，用清水洗净，用刀背砸断胸骨、腿骨，先用盐搓遍里外，再放入酱油、料酒、盐、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、白糖、葱段、姜片入盘中腌2小时。
2.将腌好的鸭子上屉蒸约1.5小时至酥烂取出，弃掉调料不用。
3.锅上火，放入油，烧至八成热，将控净汤水的鸭子下锅炸至呈全身枣红色，捞出，剁成块装盘，摆成鸭形，蘸椒盐吃。
香酥鸭子（四）制作提示
1.本菜选用的是北京鸭1只。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克
香酥鸭子（四）的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
香酥鸭子（四）的营养成分
- 能量3704.28千卡
- 蛋白质238.42克
- 脂肪297.2克
- 碳水化合物22.99克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维3.69克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a786.75微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e4.36毫克
- 胡萝卜素40.5微克
- 核黄素3.43毫克
- 硫胺素1.26毫克
- 烟酸64.55毫克
- 钙180.68毫克
- 磷1995.53毫克
- 钾3193.77毫克
- 钠7489.9毫克
- 碘1.8微克
- 镁341.7毫克
- 铁40.31毫克
- 锌21.07毫克
- 硒185.39微克
- 铜3.32毫克
- 锰2.64毫克
