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酒醉鸭肝
类别 北京菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱
工艺 腌 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩、咸香、爽口，茅台酒味浓厚。
酒醉鸭肝的做法
1.用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂；
2.再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净；
3.取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制；
4.待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时；
5.食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成。
酒醉鸭肝制作提示
煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。
酒醉鸭肝的食谱营养
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
酒醉鸭肝的营养成分
- 能量1448.8千卡
- 蛋白质147.3克
- 脂肪75.1克
- 碳水化合物7.94克
- 叶酸4.5微克
- 膳食纤维0.51克
- 胆固醇3410毫克
- 维生素a10403.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c180.7毫克
- 维生素e14.1毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素10.52毫克
- 硫胺素2.62毫克
- 烟酸69.3毫克
- 钙196.7毫克
- 磷2842.2毫克
- 钾2344.6毫克
- 钠5217.28毫克
- 镁187.05毫克
- 铁231.51毫克
- 锌31.27毫克
- 硒572.93微克
- 铜13.14毫克
- 锰3.23毫克
