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翠环珍珠
类别 北京菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 青少年食谱
工艺 包卷炸 口味 葱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 虾仁洁白如珠，葱环碧绿如翠，色形漂亮，鲜香滑嫩，系虾仁花色菜之一。
翠环珍珠的做法
1.虾仁洗净、上浆。将香葱叶切成5厘米长的小段，似戒指状，随即将虾仁逐个穿进葱环内，使虾仁两头露出；水芡粉（芡粉5克加水5克）调成成芡汁备用。
2.烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放生油，烧至三成热，将穿葱环的虾仁分散下锅，用筷轻轻拨动、滑熟，见变色即可倒出沥油。原锅内留少许油，下料酒、鲜汤（15克）、细盐、味精，下水芡粉勾薄芡，将虾仁倒入翻炒均匀，淋上葱油增香，即可装盆。
翠环珍珠制作提示
本品有过油炸过程，需备油约150克。
翠环珍珠的食谱营养
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 小葱 1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛里脊拌蔬菜 泰式猪肉沙拉 鲜蘑色拉 生熏白鱼 葱煎小包 素烤鸭 黄瓜汤 琥珀蛋 |
翠环珍珠的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
翠环珍珠的营养成分
- 能量922.06千卡
- 蛋白质89.3克
- 脂肪55.2克
- 碳水化合物20.24克
- 叶酸12.75微克
- 膳食纤维0.86克
- 胆固醇1096.5毫克
- 维生素a125.5微克
- 维生素c10.5毫克
- 维生素e5.77毫克
- 胡萝卜素420微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸10.25毫克
- 钙1155.24毫克
- 磷1350.08毫克
- 钾1175.06毫克
- 钠10741.1毫克
- 镁483.98毫克
- 铁23.41毫克
- 锌7.86毫克
- 硒151.44微克
- 铜4.71毫克
- 锰1.66毫克
