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酱爆海蟹
类别 山东菜 壮腰健肾食谱 活血化瘀食谱 关节炎食谱 结核病食谱
工艺 酱爆 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜油包酱，酱包蟹，色金黄光亮，味鲜醇中透出浓浓的酱香味。
主料 海蟹1200克
辅料 香菜20克
调料 甜面酱75克 白砂糖15克 大葱50克 姜50克 大蒜（白皮）50克 小麦面粉20克 味精2克 胡麻油10克 植物油50克 料酒15克
酱爆海蟹的做法
1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸成浅金黄色。
2.滑勺中加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入甜面酱炒匀，随加入料酒、白糖、味精等调味，加入蟹块翻炒，最后淋花椒油，散香菜末盛盘中即成。
酱爆海蟹制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
酱爆海蟹的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
酱爆海蟹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酱爆海蟹的营养成分
- 能量1569.36千卡
- 蛋白质177.73克
- 脂肪39.18克
- 碳水化合物130.56克
- 叶酸41.92微克
- 膳食纤维5.13克
- 胆固醇1500毫克
- 维生素a424.35微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c16.6毫克
- 维生素e77.25毫克
- 胡萝卜素386.5微克
- 核黄素1.4毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸33.28毫克
- 钙2613.95毫克
- 磷1889.48毫克
- 钾3372.48毫克
- 钠4888.24毫克
- 碘8.08微克
- 镁641.29毫克
- 铁24.33毫克
- 锌41.81毫克
- 硒999.7微克
- 铜20.39毫克
- 锰4.73毫克
