家常菜谱大全 > 冬笋干烧肉的做法
冬笋干烧肉
类别 江西菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 单身食谱 青少年食谱
工艺 干烧 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
主料 猪肋条肉（五花肉）750克 冬笋1000克
调料 味精1克 猪油（炼制）120克 酱油100克 白砂糖2克 料酒30克
冬笋干烧肉的做法
1.将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块；
2.冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；
3.把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；
4.把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；
5.烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；
6.锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。
冬笋干烧肉制作提示
1.调料、汤汁一次加足，中途不可加水；
2.冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
冬笋干烧肉的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
冬笋干烧肉的营养成分
- 能量5788.48千卡
- 蛋白质116.75克
- 脂肪563.12克
- 碳水化合物77.6克
- 膳食纤维8.2克
- 胆固醇929.1毫克
- 维生素a237.4微克
- 维生素c10毫克
- 维生素e6.63毫克
- 胡萝卜素800微克
- 核黄素1.27毫克
- 硫胺素1.55毫克
- 烟酸25.7毫克
- 钙332.4毫克
- 磷1484.2毫克
- 钾1942.14毫克
- 钠6438.61毫克
- 碘2.4微克
- 镁283.63毫克
- 铁17.12毫克
- 锌13.25毫克
- 硒29.15微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.27毫克
