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酱爆牛蛙
类别 家常菜 消化不良食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱
工艺 酱爆 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛蛙500克
辅料 冬笋50克 香菇(鲜)25克
调料 酱油15克 豆瓣酱25克 料酒25克 大蒜(白皮)50克 姜10克 盐1克 香油5克 白砂糖5克 猪油(炼制)150克
酱爆牛蛙的做法
1.将牛蛙洗净后,切成3厘米长的段,放入碗内;
2.碗内加入精盐、料酒拌匀,腌5分钟;
3.冬笋、水发香菇分别切成片;
4.旺火坐勺,烧至七成热,放入牛蛙块,炸后捞起沥油;
5.原勺留底油少许,放入豆瓣酱、生姜末,编出香味;
6.倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下;
7.随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤,待煮沸后,再翻炒;
8.至汤汁稠浓,即可起锅装盘,淋上香油上席。
酱爆牛蛙制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约750克,鲜汤约150克。
酱爆牛蛙的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
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酱爆牛蛙的营养成分
- 能量1934.2千卡
- 蛋白质87.72克
- 脂肪158.88克
- 碳水化合物47.48克
- 叶酸10.77微克
- 膳食纤维2.45克
- 胆固醇234.5毫克
- 维生素a52.3微克
- 维生素c4.65毫克
- 维生素e11.98毫克
- 胡萝卜素72微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸29.04毫克
- 钙133.07毫克
- 磷981.75毫克
- 钾2074.44毫克
- 钠2943.84毫克
- 碘0.36微克
- 镁182.47毫克
- 铁9.3毫克
- 锌6.09毫克
- 硒5.01微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.04毫克