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丁香鸭
类别 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 私家菜
工艺 卤 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
丁香鸭的做法
1.丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸，每次沸后约20分钟即可滗出药汁，连煎两次，收取药液约200毫升待用。
2.鸭子宰杀后煺净毛，剖开腹，除去内脏，用清水冲洗干净。姜、葱洗净，拍破待用。
3.锅内注入适量的水，置武火上，加姜、葱，放入鸭子，烧沸后撇去浮沫，改移文火上，加入药汁，盖上盖，保持微沸煮约15分钟，捞出鸭子待用。汤倒掉不用。
4.卤汁倒入锅内烧沸后，再放入鸭子，用文火卤熟捞出，揩净浮沫。
5.取适量的卤汁倒放锅内，加入冰糖炒化，再加食盐调好味，均匀地涂在鸭子的全身，然后再均匀地抹上香油即成。
丁香鸭制作提示
本品需卤汁适量。
丁香鸭健康提示
1. 本方丁香、肉桂、草蔻同用，能壮元最，温脾胃，消饮食，理气滞；再用全鸭作主食，更能增营养，补虚劳，健脾胃，利水湿。药食相合，共奏温阳补虚、消食和胃之功。
2. 用于肾阳不足之阳痿、遗精、腰下觉冷，脾胃虚寒之食少、腹胀、脘腹冷痛、呃逆嗳气等症确有良效。
3. 本方可作性功能低下、慢性胃炎、消化不良及胃肠功能紊乱患者之膳食。
丁香鸭的食谱营养
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| 丁香 丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（eugenol）和丁香烯（caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（eugenone）和番樱桃素（e... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 五香麻雀 五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 |
| 肉桂 桂皮含有挥发油，油中主要成分为桂皮醛（cinnamaldehyde）、少量乙酸桂皮酯（cinnamylacetate），桂皮酸（cinnamicacid... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丁香焖鸭 奶油南瓜汤 胡萝卜炒猪肾 桂黄韭菜粥 生姜砂仁炖猪肚 肉桂鸡肝汤 羊肺羊肉汤 五香鸡血汤 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
丁香鸭的食物相克
丁香 丁香不可见火，畏郁金。
肉桂 用桂忌用诸葱。
丁香鸭的营养成分
- 能量3666.4千卡
- 蛋白质232.95克
- 脂肪299.49克
- 碳水化合物11.77克
- 叶酸2.31微克
- 膳食纤维1.6克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a785.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e6.36毫克
- 胡萝卜素35.1微克
- 核黄素3.31毫克
- 硫胺素1.21毫克
- 烟酸63.2毫克
- 钙112.14毫克
- 磷1838毫克
- 钾2928.83毫克
- 钠3010.32毫克
- 镁219.16毫克
- 铁33.41毫克
- 锌20.12毫克
- 硒184.55微克
- 铜3.22毫克
- 锰1.45毫克
