家常菜谱大全

冬瓜鳖裙羹

类别 滋阴食谱 清热去火食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 原本味 食用 佐餐食用。

主料 甲鱼1000克 冬瓜1500克
调料 盐15克 白醋25克 味精2克 黄酒5克 大葱50克 姜100克 猪油（炼制）100克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

冬瓜鳖裙羹的做法

1.甲鱼宰杀后洗净，放入开水锅中烫2分钟；
2.捞出甲鱼后去掉黑皮，去壳，去内脏，刮下裙边，将甲鱼肉剁成3厘米见方的块；
3.冬瓜去皮，削成直径约2厘米的冬瓜球；
4.葱切大段，姜切大片；
5.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至六成热，将甲鱼下锅滑散，滗去油；
6.锅内留少许油，将甲鱼煸炒一下，下入冬瓜球合炒；
7.加清汤、盐，然后将锅用小火焖15分钟；
8.甲鱼裙垫在碗底，码上焖烂的甲鱼肉，加入葱段、姜片、盐、料酒、白醋和清汤，盖好；
9.上笼蒸至裙边软烂而粘，即出笼拣去葱、姜，加少许味精即成。

冬瓜鳖裙羹制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约1000克，清汤约500克，口感更好。

冬瓜鳖裙羹健康提示

滋阴凉血清热。

冬瓜鳖裙羹的食谱营养

	冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜
	甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼

冬瓜鳖裙羹的食物相克

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

冬瓜鳖裙羹的营养成分

• 能量1061.66千卡
• 蛋白质7.51克
• 脂肪103.5克
• 碳水化合物49.93克
• 叶酸150.25微克
• 膳食纤维20.4克
• 胆固醇93毫克
• 维生素a60.5微克
• 维生素b60.38毫克
• 维生素c245.5毫克
• 维生素e5.81毫克
• 胡萝卜素202微克
• 核黄素0.08毫克
• 硫胺素0.07毫克
• 烟酸4.38毫克
• 钙252.35毫克
• 磷203.63毫克
• 钾1211.48毫克
• 钠6177.94毫克
• 镁204.44毫克
• 铁3.95毫克
• 锌2.05毫克
• 硒1.26微克
• 铜0.36毫克
• 锰3.74毫克