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糖醋排骨
类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 便秘食谱
工艺 糖醋溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色红亮，甜酸合适，味道鲜美。
主料 猪小排（猪肋排）1000克
调料 植物油100克 大葱10克 姜5克 料酒15克 盐16克 酱油60克 醋30克 白砂糖45克
糖醋排骨的做法
1.小排骨用温水洗净，先拉成两肋骨为1条，将每条剁成长5厘米的块，沥干水；
2.大葱去根洗净，切成葱花；鲜姜刮去皮，切成细末；
3.炒锅烧热，倒入素油，油热后，用中火炸制排骨（分几次炸，每次放入5块），炸至两面微黄时捞出，直至炸完；
4.锅内留少许油，将炸好的排骨倒入，加入精盐、酱油、白糖和料酒，再加一碗水，盖上锅盖用中火煮；
5.煮至汤汁快干时，加醋，炒匀，炒数分钟后加入葱末、姜末炒匀，用大火收干锅内汤汁，但要不断翻炒，以免烧焦；
6.见汤汁浓稠快要干时撒入味精，炒匀即可出锅。
糖醋排骨制作提示
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
糖醋排骨的食谱营养
 | 猪小排（猪肋排） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧排骨 猪排咖喱饭 豆豉排骨 南瓜豉汁蒸排骨 永川豉汁排骨 小米蒸排骨 蒜香排骨 巴国大排 |
糖醋排骨的营养成分
- 能量3011.45千卡
- 蛋白质171.22克
- 脂肪231.21克
- 碳水化合物60.58克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维0.5克
- 胆固醇1460毫克
- 维生素a52.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e1.1毫克
- 胡萝卜素14.9微克
- 核黄素1.7毫克
- 硫胺素3.05毫克
- 烟酸46.53毫克
- 钙204.87毫克
- 磷1508.55毫克
- 钾2637.74毫克
- 钠10450.4毫克
- 碘1.44微克
- 镁242.97毫克
- 铁21.52毫克
- 锌34.79毫克
- 硒112.27微克
- 铜1.8毫克
- 锰2.04毫克
