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糖醋“排骨”
类别 私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 便秘食谱 止血调理食谱
工艺 糖醋溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽艳红，酸甜适口，酷似“排骨”。
主料 莲藕350克
调料 白砂糖50克 醋35克 番茄酱50克 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 红曲5克 香油5克 猪油（炼制）50克
糖醋“排骨”的做法
1.鲜藕洗净，刨皮，切成排骨块，撒上盐，略腌片刻，再撒上干淀粉，碗中放鸡蛋，加淀粉调成糊状，放入藕块挂糊；姜切成末，蒜去皮剁成细泥。
2.锅烧热，加熟猪油烧至五成热时，将“排骨”逐块下锅炸至淡黄色捞出，再将原锅猪油加热至七成，投入“排骨”复炸至金黄色后用漏勺捞出。
3.锅内留油少许，投入葱末煸香，加番茄酱、清水、红曲粉、精盐、蒜泥、糖、醋等适量调匀，吃准口味后，放入炸好的“排骨”，烧到卤汁稠浓，包住“排骨”浇上麻油装盆。
糖醋“排骨”制作提示
配料中的熟猪油作炸料用，所以应准备100克油，比实际消耗多一些
糖醋“排骨”健康提示
中老年保健食谱
糖醋“排骨”的食谱营养
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
糖醋“排骨”的营养成分
- 能量1108.7千卡
- 蛋白质20.16克
- 脂肪62.33克
- 碳水化合物130.12克
- 叶酸192.7微克
- 膳食纤维5.47克
- 胆固醇485.25毫克
- 维生素a201.15微克
- 维生素c154.55毫克
- 维生素e12.31毫克
- 胡萝卜素80微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸4.57毫克
- 钙212.81毫克
- 磷404.7毫克
- 钾1625.42毫克
- 钠1545.22毫克
- 碘28.8微克
- 镁102.26毫克
- 铁9.69毫克
- 锌2.54毫克
- 硒13.38微克
- 铜0.72毫克
- 锰6.02毫克
