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油爆鱿鱼卷
类别 福建菜 贫血食谱 肝调养食谱 滋阴食谱 接触电离辐射人员食谱
工艺 油爆 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄、鱼卷美观，脆嫩酸甜，清鲜爽口，佐酒甚宜。
主料 鱿鱼(鲜)400克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）1克 黄酒10克 醋20克 酱油20克 味精3克 胡椒粉1克 白砂糖20克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克
油爆鱿鱼卷的做法
1.将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；
2.淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；
3.葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料；
4.炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放入鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
5.炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的芡料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘。
油爆鱿鱼卷的食谱营养
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 |
油爆鱿鱼卷的营养成分
- 能量1151.47千卡
- 蛋白质73克
- 脂肪81.26克
- 碳水化合物34.34克
- 叶酸1.72微克
- 膳食纤维0.44克
- 胆固醇1141.75毫克
- 维生素a162.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.52毫克
- 维生素e10.64毫克
- 胡萝卜素10.5微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸7.29毫克
- 钙215.36毫克
- 磷148.96毫克
- 钾1323.18毫克
- 钠1891.43毫克
- 碘0.56微克
- 镁208.6毫克
- 铁7.33毫克
- 锌10.15毫克
- 硒153.79微克
- 铜1.86毫克
- 锰1.27毫克
